Vincenzo Pietroluongo

Nato in Campania, cresce in un contesto familiare in cui la cucina era legata alla semplicità e alla tradizione contadina.
Il suo rapporto con il cibo parte dai ricordi d’infanzia , piatti poveri arricchiti da piccoli gesti d’affetto.
Questo legame con la memoria e con le radici diventerà il filo conduttore della sua filosofia culinaria.
Si forma come cuoco con esperienze in ristoranti di pregio e approda come sous-chef presso il ristorante La Locanda del Borgo dell’Aquapetra Resort & Spa , dove affina tecniche e precisione.
Nel 2023 approda a Forio d’Ischia, prendendo le redini della cucina del ristorante Umberto a Mare, una delle insegne più suggestive e storiche dell’isola.
Si trasferisce stabilmente sull’isola, diventando a tutti gli effetti un “isolano acquisito” .
La sua cucina si fonda su tre cardini:
Tradizione campana come base di partenza.
Innovazione tecnica e ricerca estetica.
Storytelling personale, con piatti che raccontano ricordi e emozioni, Vincenzo mira a una cucina raffinata ma leggera, capace di valorizzare le materie prime locali senza sovraccaricarle.

RISTORANTE UMBERTO A MARE

Dal 1936, Umberto a Mare rappresenta un’icona della ristorazione ischitana, un luogo in cui la tradizione dell’accoglienza si fonde con la bellezza di un panorama unico al mondo. Situato a picco sul mare, di fronte alla chiesa del Soccorso e alle spettacolari albe e tramonti dell’isola, il ristorante è una delle esperienze gastronomiche più suggestive del Mediterraneo.Il ristorante propone menu degustazione e piatti à la carte che raccontano il mare e la terra campana: dai crudi di pesce freschissimo ai risotti profumati di agrumi, dalle reinterpretazioni creative della cucina popolare fino ai secondi eleganti e ai dolci di alta pasticceria.
Il tutto è accompagnato da una cantina prestigiosa, che spazia dalle eccellenze locali ai grandi vini italiani e internazionali, curata per offrire abbinamenti sempre sorprendenti.